HABER: Mihriban KOÇAKER

Tokat’ta 15 yıl önce hobi olarak baÅŸladığı hamur iÅŸini ilerleterek Hanımın ÇiftliÄŸi’ni kuran mahallenin Perihan Ablası Perihan Kılavuz (60) atları, inek ve koyunları, tavukları, ördekleri, tavÅŸanları ile ÅŸehrin ortasında gürültüden uzak bir ortamda doÄŸa ile baÅŸ baÅŸa yemek yeme imkanı sunarken yöresel ürünleriyle hem yurtiçi hem yurtdışından sipariÅŸ topluyor

Tokat Yazıbaşı köyünde doÄŸup 2 yaşındayken ailesiyle Tokat’a yerleÅŸen evli ve 3 çocuk annesi Perihan Kılavuz (60) çocuklarından birinin yaÅŸadığı bir saÄŸlık problemi nedeniyle geçen tedavi sürecinde kafa dağıtmak için baÅŸladığı yöresel ürün iÅŸini kurduÄŸu Hanımın ÇiftliÄŸi konseptiyle adeta markalaÅŸtırdı.

15 yıldır yaptığı iÅŸi hızla ilerleten Perihan Kılavuz, KOSGEP DesteÄŸinden yararlanarak bahçesine kurduÄŸu iÅŸ evinde hamur yoÄŸurma makinesi de alarak iÅŸini büyütmüÅŸ. Åžimdi bu iÅŸ evinde kesme hamur tarhana, ezme, salça, kuÅŸburnu, katmer ve çökelikli gibi pek çok yiyecek ürünü tamamen doÄŸal yöntemlerle hazırlayarak Türkiye genelinde Ä°stanbul baÅŸta olmak üzere Ankara, Sivas ve birçok ÅŸehre ve yurtdışına sipariÅŸ üzerine yolluyor. 2 yıl önce bahçeye düzenleme yaparak oÄŸlunun düÄŸününü de gerçekleÅŸtiren Perihan Kılavuz, Hanımın ÇiftliÄŸi’ne yönelik yeni projeler hayata geçirmeyi planlıyor. Kır düÄŸünü konseptinin yanı sıra sabahları serpme kahvaltı, semaver, katmer-çökelikli çeÅŸitleriyle doÄŸayla baÅŸ baÅŸa bir atmosfer oluÅŸturan Perihan Abla, çiftliÄŸinde at binmek isteyenler için at besliyor, organik gezen tavuk yumurtası ile kendi beslediÄŸi inek ve koyunların, sütünden süt ve süt ürünlerini satıyor. Mangal keyfi severlere çiftlikte mangal hizmeti de var. Etini kendi getiren müÅŸteri burada etini mangal ateÅŸinde piÅŸirip afiyetle yiyor. Semaver çayı ise ortamın vazgeçilmezi.

YUMURTA KIRAMIYORDU ŞİMDİ HANIMAĞA OLDU

600 Evler Mahallesinin nam-ı diÄŸer Perihan Ablası Perihan Kılavuz, yaptığı iÅŸe sadece emeÄŸini deÄŸil sevgisini de katan birisi. Bu yüzden sadece mahallenin deÄŸil Tokatlıların da Perihan Ablası olmayı baÅŸarmış. Kendini tanıtarak söze baÅŸlayan Perihan Kılavuz, Tokat Yazıbaşı köyünde doÄŸdum. 2 yaşındayken Tokat’a yerleÅŸtik. Sonra okul süreci. Kız Meslek Lisesi orta bölümünü okudum lise 1’de ayrıldım. 21 yaşında evlendim. Kalabalık bir ailenin kızıydım. 9 çocuk bir evde büyüdük biz. Babaannem vardı. Okula git gel derken ev iÅŸlerinde bana hiç sıra gelmedi. Sonra evlendim. EvlendiÄŸimde yumurta kırmayı bilmezdim. Åžimdi burada kesme hamur, katmer, çökelikli, ezme, tarhana baÅŸta olmak üzere birçok ÅŸeyi yapıyorum.” Diye konuÅŸtu.

HOBÄ° OLARAK BAÅžLADI PATRON OLDU

Bu iÅŸe baÅŸlama hikayesini ise Perihan Kılavuz ÅŸöyle anlatıyor: “Emekli ÖÄŸretmen AyÅŸe Cirit komÅŸumun sayesinde bu iÅŸe baÅŸladım. Bir oÄŸlum yıllar önce bir rahatsızlık geçirdi. O dönem Emekli ÖÄŸretmen AyÅŸe Cirit bana dedi ki ‘Gel kızım sen bu iÅŸleri yap. Kafanı dağıtırsın dedi. Elhamdülillah 15 yıldır da yapıyorum. Ä°lk olarak bana katmer yapalım diye baÅŸlattı beni. Ben katmer yaparken o arkadaÅŸlarına da telefon etmiÅŸ. Katmer yemeye geldiler. Öyle baÅŸladı. Sonra tatlı bayram tatlıları sipariÅŸ gelmeye baÅŸladı. Kesme hamura devam ediyorduk. Derken ilerledi. Bu süreçte oÄŸlum iyileÅŸti evlendi. 8 aylık bir de kız torunum var. Maddi amaçlı baÅŸlamadım bu iÅŸi tamamen kafa dağıtmak için AyÅŸe Ablamın sayesinde baÅŸladım. Allah ondan bin kere razı olsun. Süreç güzel gidince ‘biz bunu sürdürelim’ dedik. Ä°nek aldık, koyun aldık. TavuÄŸu çoÄŸalttık. Yumurtayı yetiÅŸtiremiyorduk çünkü hamurlara. Åžuan hayvanların sütünden, yumurtasından faydalanıyoruz. SipariÅŸlere yetiÅŸemiyoruz. Ben ÅŸuna inanıyorum. Gerçekten gönülden helali ile yapılan iÅŸ her zaman baÅŸarılıdır. Gönülden yaptığın için herhalde akÅŸam yatarken ben yarın müÅŸterim gelecek mi’ kaygısı duymuyorum. Veya bir ÅŸey satabilecek miyim diye hiç düÅŸünmedim ÅŸimdiye kadar. Güzel sonuçlar aldım. Allah sebep olandan da yardımcı olandan da razı olsun. BulunduÄŸumuz bahçe kendimizindi böyle bir iÅŸe kalkıştık. 2 tane eleman aldık. Hem kendileri kazanıyor hem bana kazandırıyorlar.”

Kaynak : Tokat GüneÅŸ Haber